我们恩施人是大山中的土家人，靠山吃山，靠水吃水，与天地为伴，与大自然和谐相处，种田喂猪成为衣食之源。而得天独厚的地理环境与顺其自然的养殖习惯，又使这里的猪肉以色香味美驰名天下。它，就是“
零号土猪”。
“零号土猪”，是武陵山区的本地世代传袭的地方优良品种，以肉质优良而闻名于世。土家人养猪是带出来的。仔猪完全放养，山坡田边自由活动，吸天地之灵气，日月之精华，因而筋骨强健。上山下田，带一背绿草，扯一捆苕藤，鲜嫩欲滴的猪草是拖架子猪的好材料。催肥猪则完全用包谷、红苕、洋芋等杂粮。
“猪啊猪，你莫怪，你本是人间一道菜”。在土家人看来，猪是通人性的。臽几瓢潲水，和上猪草粮食，一桶桶地提，一瓢瓢地倒，由它自由生长，以尽天年。春天喂仔猪，过年杀年猪，让猪在阳世上度过一年，喂起来全心全意，吃起来心安理得，这才是我们土家人喜欢的美食。
鲜肉，肉质结实，水分含量低，膘肉透明，滑而不腻，烹饪满室生香，食之鲜嫩爽口。加工成腊肉，则颜色鲜红，芳香味美，经年存放，品质依旧。做成大肉，肥的黄金亮色，瘦的筋肉强健，吃一块肉，就一杯包谷酒，你会感到无比的惬意!
而饲料猪由于全过程圈养，饲养以人工混合饲料为主，生长周期仅四个来月，表面看似膘肥体壮，而内在品质却稀松疏散，水分含量高，膘肉不细腻，瘦肉无香味，食之味同嚼蜡，与土猪不可同日而语。加之饲料中有添加剂、催生素等，肉质可能存在激素、药物、超标重金属等残留物，因而危害人体健康。
事实胜于雄辩，口感教育了人们，土猪是上天赐予土家人的物华天宝，在科技飞速发展、商品化席卷全球的今天，土猪品质更显得弥足珍贵。
为加快土猪标准化生产进程，在武陵山腹地，鄂湘渝边区土猪的集中产地和交易中心——湖北省来凤县，一个专营土猪生产加工的现代食品企业应运而生。它，就是来凤县山青珍食品开发有限责任公司。按四星级标准建设生猪屠宰生产线两条，日宰量可达1500头；冷藏冻库，贮藏量达10000吨；完备的质量管理体系，安全快捷的物流配送网络，使公司成为湖北省农业产业化重点龙头企业，获得国家无公害畜产品产地和产品认证，国家质量、环境、安全管理体系认证，以强劲的辐射能力，在华中、华南地区拥有广阔市场。
恩施来凤山青珍公司出售的是“零号土猪”冷鲜肉，学名称排酸肉，它是在温度湿度适宜的条件下，经冷藏催化，激活生物酶，使猪肉变得柔嫩、多汁、具有丰富的肉香味，比热鲜肉更新鲜、更卫生，成为真正意义上的食用肉。因“零号土猪”肉深受广大市民的青睐，2009年，公司在武汉设立办事处，并在武汉努力打造“零号土猪”品牌。公司采取自己开店、加盟店、占据超市的“三步曲”走法，“零号土猪”肉食产品叫响了大武汉。目前，“零号土猪”品牌已经占据中百仓储、中商平价等50多家连锁超市和武汉菜市场10%的份额。每到下午，武汉各大超市专柜和菜市场的产品都基本销售一空，肉品供不应求。
以武汉市场为主导，以边区市场为依托，向全国各大中城市拓展辐射，来凤山青珍的“零号土猪”品牌在全国各地声名远播，产品尤其在大都市受到宠爱。目前，该公司已在来凤、咸丰、鹤峰、宣恩、恩施，湖南龙山、保靖、永顺、花垣等边区市场开设了“零号土猪”品牌加盟店140多家，每天有40多台冷藏车向各地发送货物，形成了加工、物流、销售一体化的产业链经营格局。
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