武汉金汇鲜商贸有限公司

烟熏腊肉-零号土猪

武汉金汇鲜商贸有限公司

  • 主营产品:土猪肉,土猪,猪肉,年猪,腊肉
  • 公司地址:武汉市东西湖区东西湖大道2695号A栋3层A3-3
咨询热线: 17015353999
立即咨询 QQ咨询
信息详情

1.香干中间拉开斜刀抹成片,放入盘中备用。2.蒸锅烧热上汽,放入腊肉蒸25分钟,抹去皮,拿出顶刀切成0.5厘米厚的薄片。3.葱姜蒜切片,尖椒和红椒切成菱形片。4.锅中放入油150克左右,大火烧至5、6成热,下入香干。5.拉一点油,青椒红椒用油氽一下,倒入漏勺备用。6.往锅中放入清水200克,大火烧开放入切好的腊肉,焯透放入漏勺备用。7.锅中放入油10克左右,烧热下葱姜蒜爆香,加料酒、蚝油,中火炒香。8.放入香干、腊肉、青红椒,加盐、味精、白糖、鸡粉。大火翻炒均匀即可出锅装盘。




企业视频展播,请点击播放
视频作者:武汉金汇鲜商贸有限公司






自制腊肉:每年都要做一些腊肉,冻冰箱里,慢慢享用,今年天气适宜,猪肉价格低,居然做了四次腊肉,不过呢,也是因为之前我妹她们说让你多做点的啦。原料:猪肉(五花肉)、香叶八角桂皮等、盐、生抽、老抽、糖。

先准备好腌肉的酱料。八角桂皮香叶等洗干净,加入姜,放入生抽老抽白糖,浸泡一天。用酱料和盐把肉腌起来。我腌了一天一夜,而且怕不均匀入味,还重复拿出来揉了两次。我是几块肉放炒菜锅里,倒入酱料和适量盐揉匀,再放其他容器的。用绳子穿好挂起来。猪肉上买的时候已经帮切好口子方便穿绳的。肉也是薄块的。我家放楼顶,晚上也懒得收,用纸皮盖一下,晾了大概一周,瘦的硬透,肥的出油就收了,当冰箱冷冻。腊肉焖菜干是我家的保留菜单。 武汉金汇鲜商贸有限公司







去不掉油脂,就要用开水来洗了。

烧开一锅水,水量要足。把整块腊肉放进开水中,搅动约二十秒左右,期间可以找个刷子来刷洗(不怎么脏的就不必了)。完后就可以把腊肉拿出来并开始加工或切片了。

切片后,你会感觉仍然有很多油脂的样子,这时候,再另烧一锅开水,把切好的腊肉放开水里再滚一二十秒,然后捞起,迅速倒进冷水里(是冰水)。注意如果切得薄,不要泡太久,会走味。